精選貴州茅台
1. 茅台是甚麼？
在中國，茅台素有「國酒」的美譽，由中國首屈一指的白酒（中國烈酒）廠貴州茅台酒股份有限公司以紅高粱釀製而成，一般在國宴上用於款待貴賓，又或贈予外交官員。
1972年2月，時任美國總統尼克遜（Richard Nixon）和時任中國總理周恩來在北京人民大會堂舉行的宴會上以茅台敬酒。Photo: John Dominis/The LIFE Picture Collection/Getty Images
2. 茅台產於中國何處？
茅台產於貴州省茅台鎮。與香檳一樣，只有於茅台鎮出品的白酒才可稱為茅台酒。事實上，只有貴州茅台酒股份有限公司出品的白酒，方可冠以茅台酒之名，其餘只能稱為茅台鎮白酒。
只有產於貴州省茅台鎮並由貴州茅台酒股份有限公司出品的白酒，方可冠以茅台酒之名。Photo: Qilai Shen/Bloomberg via Getty Images
茅台鎮首批釀酒廠的落成時間已無從稽考，但有文獻記載明朝（1599年）年間曾有一間釀酒工坊。
在1950年代初，地方政府將成義、榮和及恆興三間酒廠合併，成為國營茅台酒廠，其後曾進行多次擴建。
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2018年產貴州茅台酒榮獲巴拿馬金獎100周年紀念茅台酒，一組1瓶（30公升），估價：400,000 - 600,000人民幣。此拍品將於2023年9月15至26日在佳士得上海拍賣十週年: 貴州茅台酒網上專場中呈獻
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1974年產五星牌三大革命茅台酒，一組1瓶（540毫升），估價：160,000 - 220,000人民幣。此拍品將於2023年9月15至26日在佳士得上海拍賣十週年: 貴州茅台酒網上專場中呈獻
現時，貴州茅台酒股份有限公司的股價持續上揚。根據《財星》的報告：「茅台酒的勁度和升值潛力令市場需求殷切，帶動公司市值上升至逾1,450億美元，遠超過英國威士忌巨頭帝亞吉歐公司。」
3. 風土
茅台鎮的氣候獨特，冬暖、夏熱、風微、少雨，炎熱而潮濕。茅台鎮的釀酒區位於赤水河上游，水質純淨，富含微量元素，為酒釀賦予獨一無二的醬油味道。
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1994年產飛天牌鐵蓋茅台酒，一組6瓶（500毫升），估價：150,000 - 200,000人民幣。此拍品將於2023年9月15至26日在佳士得上海拍賣十週年: 貴州茅台酒網上專場中呈獻
4. 如何釀造茅台？
茅台酒以發酵的紅纓子高粱蒸餾而成。於收割時，酒廠會嚴格篩選顆粒堅硬飽滿、均勻皮薄、色澤金黃及沒有發霉跡象的高粱。
紅麴是製造茅台的主要原料。Photo: Qilai
發酵過程由「製麴」開始（含有酵母的發酵物），然後混合紅高粱。發酵後的「麴塊」會每年蒸餾七次，每一批也以獨立酒甕貯存。經蒸餾的白酒會封存三至四年，採用陶罐以讓酒液透氣。
蒸好的紅麴堆會被攤開，以待進行下一步的發酵步驟。Photo: Qilai Shen/Bloomberg via Getty Images
窖藏三年後，經過蒸餾的酒液會進行繁複的混合過程，由資深釀酒大師按不同比例混合數種或數十種麴塊，以產生獨特的口味。混合麴塊是一門秘傳工藝，釀酒大師會根據個人口味和傳承數百年的技巧，仔細調出最平衡的茅台酒，展現極具深度的味道和香氣。
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1993年產珍品鐵蓋茅台酒，一組6瓶（500毫升），估價：140,000 - 190,000人民幣。此拍品將於2023年9月15至26日在佳士得上海拍賣十週年: 貴州茅台酒網上專場中呈獻
5. 品嚐茅台酒要注意甚麼？茅台最適合配搭甚麼菜式？
茅台酒的最佳品嚐溫度為攝氏20至25度，宜以鬱金香形的酒杯盛載，令酒香更集中馥郁。應以五指拿著酒杯的底部，避免手掌的熱度改變酒液的溫度及香氣。
帶醬油味的白酒通常呈淺黃色，往往被形容為「清透」、「淺黃」、「淡黃」和「翠綠」。
酒廠會嚴格篩選顆粒堅硬飽滿、均勻皮薄、色澤金黃及沒有發霉跡象的高粱。Photo: Qilai Shen/Bloomberg via Getty Images
茅台入口醬香清新鮮明（微生物代謝過程產生的獨特芳香），主調層次豐富，展現水果、植物和穀物的細膩氣息，與花香和酵母味道交錯。綿長的餘韻細緻豐富，帶有醬油、酵母及花香。 茅台酒能配搭各款中菜，而與韓國燒烤和魚子醬也十分相配。
6. 茅台對藏家的吸引力何在？
藏家除了重視品質，也被茅台的強勁升值潛力吸引。眾所周知，越陳年的茅台味道越佳，而限量版的茅台酒珍稀難求，因而備受藏家渴求。
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八十年代產五星牌黑醬茅台酒，一組1瓶（540毫升），估價：90,000 - 140,000人民幣。此拍品將於2023年9月15至26日在佳士得上海拍賣十週年: 貴州茅台酒網上專場中呈獻
7. 茅台的價值取決於甚麼關鍵因素？一瓶頂級茅台價值多少？
茅台酒的價值取決於其外觀、年份（越陳年越佳，價格也越高）、珍罕程度及真偽。
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2022年產燕京八景茅台酒，一組八瓶（500毫升），估價：50,000 - 80,000人民幣。此拍品將於2023年9月15至26日在佳士得上海拍賣十週年: 貴州茅台酒網上專場中呈獻
8. 新晉藏家應留意甚麼？
挑選陳年茅台時，應仔細檢查瓶身是否完好，沒有破損，也會檢查酒封或酒標有否污漬或霉菌，尤其注意有否曾經曝曬的痕跡。酒液水平要高，當搖動酒瓶或將酒倒入酒杯時，應會看到優質的氣泡，而按照氣泡停留的時間，便可推斷酒齡和保存狀況。