收藏指南：頂級勃艮第酒莊

罗曼尼康帝庄（Domaine de la Romanée-Conti）

羅曼尼·康帝酒莊是金丘產區（Côte d’Or）的王冠明珠，擁有一系列享負盛名的特級葡萄園：羅曼尼康帝、踏雪（La Tâche）、羅曼尼聖維旺（Romanée-Saint-Vivant）、里奇堡（Richebourg）、依瑟索（Echézeaux）及大依瑟索（Grands-Echézeaux）等。

有機會一品聖維旺古老葡萄園出產美酒的幸運者可謂少之又少。聖維旺的佳釀如同古老神獸一般，黑皮諾在口中千迴百轉，迸發出多種層次、構造與口感。

琳瑯滿目的美酒與酒莊引人入勝的歷史互相呼應：1760年，路易十五的情婦蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）與皇帝堂弟康帝親王（Prince de Conti）都想將酒莊收入囊中。但蓬巴杜夫人的財力不及親王雄厚，最終親王以超過8000里弗爾買下酒莊，為最頂級的莊園冠上自己的名字。時至今天，我們仍能從豐富多變的佳釀中感受到這股皇室遺風。

勒樺莊（Domaine Leroy）

別具天賦的拉露·畢茨·勒樺(Lalou-Bize Leroy)於1955年接管勒樺莊(Maison Leroy)，與父親亨利一樣對品質要求十分嚴謹。亨利一直從金丘產區(Côte d’Or)採購上等佳釀，再冠以自己的酒標。作為羅曼尼康帝莊的莊主之一，勒樺家族與這個勃艮第知名酒莊淵源深厚，兩間酒莊均擁有出類拔萃的釀酒技術，出品可謂現今最具收藏價值的珍釀。

1980年代末，勒樺並沒有如父親般直接按桶買入葡萄酒，而是買下多個莊園，開始以里奇堡(Richebourg)和羅曼尼聖維旺(Romanée St Vivant)種植的葡萄釀酒。她堅持九成工序必須在莊園內完成，而且勇於創新，任由葡萄自然生長，既不剪枝，也不採用過於進取的篩選方法。

部分上好年份的產量極少，以2010年為例，可能只有兩桶香貝丹葡萄酒。勒樺莊及其特級園的醇釀質感豐富，極具陳年潛力。

杜雅克酒莊（Domaine Dujac）

雅克·塞斯（Jacques Seysses）出生於一個富裕的餅乾製造商家庭，1969年，他從莫雷聖丹尼園（Morey-Saint-Denis）釀造出黑皮諾葡萄酒，隨後逐漸擴充自己的葡萄園領地，如今已包括邦馬爾（Bonnes-Mares）、依瑟索(Echézeaux)及香貝丹（Chambertin）等知名葡萄園。

杜雅克旗下的一流葡萄園令酒商趨之若鶩，真正的葡萄酒鑑賞家亦對其青睞有加。酒莊出產的佳釀清爽新鮮，結構平衡，充滿純粹果香，雅克之子傑瑞米（Jeremy）和亞歷克（Alec）時至如今依然堅持貫徹這一動人風格。

喬治·胡米耶酒莊（Domaine Georges Roumier）

1924年，喬治·胡米耶(Georges Roumier)與吉納維芙‧卡昆妮(Genevieve Quanquin)在小鎮尚博爾米西尼(Chambolle-Musigny)締結婚盟，他們不但婚姻美滿，子孫滿堂，也繼承了可觀的財產，當中包括勃艮第最著名的莊園。

此後喬治投身釀酒事業，以葡萄園的收成釀造出非凡的黑皮諾葡萄酒。邦馬爾（Bonnes-Mares）、愛侶園（Les Amoureuses）及慕西尼（Musigny）是此酒莊的頂級佳釀，其結構及物質也比其他酒莊更勝一籌。

儘管只使用30%的新橡木桶進行陳年，但胡米耶葡萄酒(特別是邦馬爾特級園的出品)酒體十分結實。所有葡萄酒皆在莊園釀造，在喬治‧胡米耶之孫克里斯托夫(Christophe)的領導下，這間以風土為主的莊園至今仍然保留這種風格。

盧梭莊（Domaine Rousseau）

我最近一次到訪盧梭莊（Domaine Rousseau）是2018年1月，我站在酒窖中直接從酒桶中品嚐佳釀，忽然意識到這一家族經營的酒莊規模，看上去實在貌不驚人。莊園出產的全部葡萄酒都在我們身邊，在潮濕涼爽的空氣中等待裝瓶。全世界都翹首以待，而我們有幸得以率先品嚐。

阿曼·盧梭（Armand Rousseau）繼承了位於熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的幾片葡萄園，並於二十世紀初創辦了盧梭酒莊，至今已有悠久歷史。1959年，阿曼因車禍不幸去世後，酒莊轉交給查爾斯·盧梭（Charles Rousseau）打理。他隨後收購了多塊特級葡萄園，將盧梭莊推上國際葡萄酒舞台。

如今，酒莊由查爾斯的兒子埃里克（Eric）和埃里克的女兒西里爾（Cyrielle）經營。西里爾曾在俄勒岡州、澳大利亞和新西蘭居住過，為酒莊帶來國際視野。這裡的葡萄酒年輕時可能略顯清淡，但陳年後的味道卻極為出色，陳年效果極佳。盧梭酒莊是布艮地最偉大的酒莊之一。

武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogüé）

在武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogüé）眾多莊園中，最著名的莫過於佔地7公頃的慕西尼特級園(Musigny Grand Cru)。對釀酒師弗朗索瓦·米耶(Francois Millet)而言，這些高雅古老的葡萄樹儼如「貴族」一樣，慕西尼葡萄酒亦如這個稱號所指般優雅而烈性：頂級年份酒在濃郁的櫻桃和覆盆子果香下，透出暖巧克力味，並呈現如焦糖布丁般的質感。

1990年及2000年份是莊園的頂級陳釀，帶有東方香料風味，夾雜絲絲漆樹、辣椒粉及黑椒味。釀造慕西尼葡萄酒的過程十分嚴謹：由於葡萄樹樹齡古老，只有3.8公頃的葡萄能用來釀酒，以釀出醇厚均勻、別具個性的佳釀。餘下的葡萄會用來釀造香波慕西尼一級園葡萄酒。因此，市面上大部份年份的慕西尼葡萄酒只有900箱左右，令此酒成為藏家求之若渴的珍品。

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）

酒莊成立於1825年，如今由極富遠見的年輕莊主爾文（Erwan）和伊芙·法維萊（Eve Faiveley）共同經營，二人近年來擴充葡萄園，將波瑪（Pommard）和沃爾奈（Volnay）納入旗下，亦包括巴塔和比維納斯·巴塔·蒙哈榭等特級園的白葡萄酒。

如今，法維萊酒莊是夜丘（Côte de Nuits）、博納丘（Côte de Beaune）和夏隆內丘（Côte Challonnaise）的最大分級葡萄園擁有者之一，占地約330英畝，其中最大的葡萄園之一是高登圍牆特級園 （Corton, Clos de Cortons）。它出產的葡萄酒入口絲滑細緻，果香濃郁，精緻非凡。

木尼艾酒莊（Domaine J.F. Mugnier）

酒莊的歷史可以追溯至1880年代，酒莊現任莊主弗雷德里克·木尼艾（Frédéric Mugnier）的高曾祖父於第戎開辦利口酒廠，同時經營葡萄酒釀造事業。木尼艾酒莊（Domaine J.F. Mugnier）自1985年起在弗雷德里克的經營下開始復興，當年便首次推出珍釀。

2004年，法維萊酒莊在元帥園（Clos de la Maréchale）的租期結束，酒莊建起一個全新酒廠。如今的葡萄園以幾乎全部有機的方式種植；幾乎不使用新木材，葡萄酒裝瓶時亦不澄清或過濾。酒莊主打的慕西尼葡萄酒以1948及1962年種植的葡萄釀造而成。

弗雷德里克是慕西尼第二大業主，擁有近3英畝土地。木尼艾酒莊出產的葡萄酒口感豐富，酒體飽滿，結構平衡，實乃不可多得的美酒佳釀。

里貝伯爵酒莊（Domaine du Comte Liger-Belair）

里貝家族在勃艮第釀造的歷史可回溯至1815年，第一代里貝將軍買下了沃恩-羅曼尼酒莊（Château de Vosne-Romanée）。自此家族不斷擴充旗下葡萄園，更曾經成為踏雪莊（La Tâche）業主。

1933年8月，由於繼承權問題，整個酒莊不得不被拍賣。直至2000年，年輕的里貝伯爵路易·米歇爾才得以重新掌管家族舊時擁有的葡萄園，這裡此前一直為寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard）獨家釀造經營。

如今的里貝伯爵酒莊共擁有12個葡萄園——當中最重要的莫過於佔地2英畝的羅曼尼園，出產的美酒以其細膩精美的醇香口感享譽全球。由於產量極為有限，常常引得葡萄酒藏家爭相搶購。

大德园（Clos de Tart）

大德園（Clos de Tart）的歷史可以追溯至1141年，當時莊園由塔特修道院 （Tart Abbey）的熙督會修女管理。自1791年莊園被馬雷-蒙吉（Marey-Monge）家族買下後，酒莊只經歷過三次易主。馬雷-蒙吉家族保留酒莊至 1932 年，然後轉手給摩曼森（Mommessin）家族。2018年，酒莊被阿爾忒彌斯酒莊（Artemis Domaines）收購。

大德園佔地7.53公頃，是布艮地五大特級獨佔園中面積最大的一個。「獨佔園（Monopole）」意味著這個法定葡萄園只有一個主人。這在布艮地非常罕見，因為即使是面積細小的地塊，隨著年月過去和種種繼承原因，也常被分割。

大德園的佳釀柔美細膩，但酒體飽滿扎實。這片地塊的非凡之處在於其葡萄藤乃從北到南跨斜坡種植，而非垂直種植在山脊上。這可保護它們免受冲蝕，而較重的土壤則有助排水。

佛瑞莊（Domaine Fourrier）

佛瑞莊前身為歷史悠久的培諾-佛瑞莊（Domaine Pernot-Fourrier），成立於1930年代，自1994年起在讓·克勞德·佛瑞（Jean-Claude Fourrier）的經營下茁壯發展。佛瑞曾於俄勒岡名莊杜亨酒莊工作，他與亨利·賈耶（Henri Jayer）攜手合作，將家族傳統與現代技術相結合，釀造出舉世聞名的佳釀。

佛瑞莊共擁有約22英畝土地，鮮少使用化學物質，釀造的美酒高貴純淨，是莊園風土的極致體現。讓·克勞德不添加硫磺，而是以溫度、二氧化碳和減少空氣接觸的方式來保存葡萄酒。

莊園出產的美酒結構平衡、酒體複雜具有層次感，近年來的葡萄酒廣受藏家好評，令人印象深刻。

勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）

勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）的歷史可追溯至1717年，勒弗萊家族的祖先克洛德·勒弗萊（Claude Leflaive）紮根於普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。而現今我們所認識的勒弗萊酒莊則由約瑟夫·勒弗萊（Joseph Leflaive，1870-1953年）一手創立。他是普利尼-蒙哈榭本地人，在根瘤蚜蟲菌爆發後為酒莊實施重新種植、擴展和強化的重整計劃。1953年，約瑟夫去世後，酒莊由他的四個孩子接管，成立了農業經營民事公司（Société Civile d’Exploitation）。

如今，該酒莊由約瑟夫·勒弗萊（Joseph Leflaive）的曾孫布萊斯·德·拉·莫蘭迪埃（Brice de La Morandiere）經營。皮埃爾·莫雷（Pierre Morey）從1989年起擔任莊園經理，直至2008年由里克·雷米 (Eric Remy) 接任。

該酒莊擁有近25公頃面積的葡萄園，主要位於普里尼-蒙哈榭及其周邊地區。他們擁有0.08公頃的蒙哈榭（Le Montrachet）、2公頃的騎士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）、1.91公頃的巴塔蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）、1.6公頃的碧昂梵努巴塔蒙哈榭（Bienvenues-Bâtard-Montrachet）和普利尼-蒙哈榭特級園（Puligny-Montrachet Premier Crus），以及 Le Clavoillon、Les Combettes、Les Folatières 和 Les Pucelles 葡萄園。勒弗萊酒莊自1997年以來一直採用生物動力法種植葡萄。

酒莊的釀酒過程遵循布艮地傳統。葡萄酒會存置在10% 至 40% 微烤過的橡木桶裏（蒙哈榭有一個容量達500 公升的橡木桶），在攝氏18至24°C的溫度下發酵12個月。之後倒入不銹鋼桶中繼續釀造，待六個月後即可入瓶。這種白葡萄酒為布艮地的頂級佳釀，保質期極長，隨著酒齡增加，味道會越變豐富濃郁，更具複雜層次感。

彭索酒莊（Domaine Ponsot）

威廉·彭索（William Ponsot）來自位於金丘（Côte d'Or）的聖羅曼（St Roman）。他在1872 年在莫雷聖丹尼（Morey-St-Denis）購入一座葡萄酒莊園，並在那裏安家。當時他的主要園地有路意松山（Clos des Monts-Luisants）和洛奇園（Clos de la Roche），以及種植來自其他產區，包括夏姆香貝丹園（Charmes-Chambertin）和熱夫雷-香貝丹科姆波特園（Gevrey-Chambertin Les Combottes）的水果。

1920年代，威廉·彭索的侄子伊波利特（Hippolyte）在擔任外交官後接管了酒莊。他大幅擴大了酒莊的規模，並於1932年成為首批將所有葡萄酒自家裝瓶的生產商之一。伊波利特是一位訓練有素的律師，也是1935年和1936年布艮地葡萄酒原產地命名控制（AOC）分級的創始人之一。

彭索酒莊以最貼近自然的耕作方式生產葡萄酒而享負盛名。他們盡量不干涉葡萄的自然生長，並不會使用化肥、殺蟲劑和殺蟲劑，而種植和裝瓶過程則按照陰曆進行。

2022年，彭索酒莊慶祝其成立150週年，拍賣了200件拍品，其中包括400多瓶直接來自酒莊酒窖的稀有葡萄酒。

皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieuré Roch）

皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieuré Roch）以其致敬古埃及葡萄酒釀造的象形文字酒標，收穫了一班狂熱追隨者的忠實支持。酒莊由亨利·弗雷德里克·侯奇（Henry Frédéric Roch，2018 年去世）於 1988 年創立。他在購買羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti）（侯奇家族為該酒莊的共同莊主）當時釋出的幾塊葡萄園後，成立自己的酒莊，羅曼尼康帝酒莊隨後購買馬雷-蒙吉羅曼尼聖維旺莊園（Romanée St-Vivant Domaine Marey-Monge）這大面積的地塊。

侯奇的祖父是勒樺酒莊（Maison Leroy）的傳奇創辦人亨利·勒樺（Henry Leroy），在1942年成為DRC的共同莊主。受到其祖父的啓發，侯奇致力在葡萄園內種植出最純淨和最天然的葡萄，以釀造頂級的黑皮諾。

這酒莊盡量不干預葡萄的自然生長：他們採取有機和生物動力栽種、全串葡萄發酵法，並不添加二氧化硫。很多人相信，此種植方法通常可製成最能真實體現布艮地風土的美酒佳釀。